Ostern steht vor der Tür und damit heißt es auch, dass die richtigen Osterrezepte gefunden werden müssen. Was passt zu Ostern besser, als ein köstlicher, saftiger Karottenkuchen, der mit tollen Schokoladenprodukten verfeinert ist? Die Schokolade verleiht dem Karottenkuchen mit Frosting einen besonderen Geschmack und macht ihn zu einem echten Highlight beim Osterfrühstück!
Du brauchst dafür:
380 g Karotten
250 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
180 g Zucker
250 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
4 Eier
50 g Paccari Kakaonibs
50 g Paccari 60% Chips
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
Für das Frosting:
200 g Frischkäse
75 g Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft
Und so geht´s:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform gut fetten.
Die Karotten gründlich waschen oder schälen und anschließend grob reiben.
Die gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt vermischen und das Öl sowie die Eier nach und nach dazugeben und unterrühren. Danach die Karotten, Kakaonibs und Chips unterheben bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Der Teig kommt nun in die gefettete Springform und backt 55- 65 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Für das Frosting werden Frischkäse, Puderzucker und Zitrone aufgeschlagen bis eine klümpchenfreie Masse entstanden ist. Diese kann auf dem ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilt und nach Belieben dekoriert werden.
Fertig ist der perfekte Kuchen für einen Osterbrunch. Lasst ihn euch schmecken!