Kategorie: ELEMENTO Chocolates

Bean to Bar Schokolade aus Peru

Elemento wurde aus dem Wunsch heraus gegründet, Arbeit mit echtem Sinn zu verbinden. Die Gründer suchten nach einer gerechteren und nachhaltigen Form des Wirtschaftens – und fanden ihre Antwort in der Natur. Der Name Elemento leitet sich aus ihrem Leitsatz ab: „Die Quelle aller Elemente liegt in der Natur.“
Auf ihrer Reise durch den Amazonas entdeckten sie in den indigenen Awajún-Gemeinschaften einen einzigartigen Kakao: aromatisch, ursprünglich und von außergewöhnlicher Qualität – aber ohne Zugang zu fairen Märkten. So entstand Elemento – eine Marke, die diesem besonderen Amazonas Kakao eine Bühne bietet. Heute arbeitet Elemento direkt mit über 500 Kleinbauern in der Region zusammen. Das Unternehmen unterstützt die Kakaoproduzenten durch technische Ausstattung, Schulungen und den Aufbau lokaler Nacherntezentren.
Das Ergebnis: bessere Einkommen, faire Arbeitsbedingungen und der Erhalt traditioneller Kakaosorten.

Elemento Schokolade steht so für weit mehr als nur Geschmack – sie erzählt die Geschichte von Herkunft, Klima, Erde, Mensch und Sorgfalt.

Zusammenarbeit mit dem Volk der Awajún

Die Awajún sind eine der größten indigenen Gruppen in Peru. Sie leben im Amazonasgebiet und gelten als Hüter des Waldes. Das Volk der Awajún hat sich im Laufe seiner Geschichte aktiv an der Verteidigung des Waldes und ihres indigenen Territoriums beteiligt.
Elemento arbeitet eng mit diesen Gemeinschaften zusammen, um die Vielfalt des Kakaos zu erhalten und durch Agroforstsysteme sowie Schulungen zur Nachernte echten Mehrwert zu schaffen. Die Awajún gewinnen hochwertigen Edelkakao aus naturnahen Anbausystemen – die Basis für die preisgekrönten Schokoladen von Elemento.
Tief im peruanischen Amazonasgebiet, einen Tagesmarsch vom letzten Flusshafen an den Ufern des Marañón-Flusses entfernt, leben die Awajún-Kakaoproduzenten– eingebettet in die unberührte Natur der Regenwälder. Fernab jeglicher Infrastruktur, pflegen sie seit Generationen ihr Wissen und ihre Verbindung zur Natur – und genau dort beginnt der Weg zu den außergewöhnlichen Schokoladen.

Die Kunst der Röstung – das Aromageheimnis von Elemento

Elemento bringt das Know-how der Kaffeeröstung in die Welt des Kakaos. Um das volle Aromapotenzial auszuschöpfen, bietet Elemento verschiedene Schokoladen an, die aus Kakaobohnen desselben Ursprungs – und Charge – hergestellt werden. Die Rezeptur bleibt identisch, allein die Röstung variiert.

So hat Elemento für jede Herkunft individuelle Röstprofile entwickelt, fein abgestimmt auf die Eigenschaften jeder einzelnen Bohne. Mit viel Fingerspitzengefühl und einem mehrstufigen Röstprozess entstehen dabei ganz unterschiedliche Aromen: mal fruchtig, mal nussig, mal floral.

Denn nicht nur der Ursprung entscheidet über den Geschmack – die Röstung prägt ihn wesentlich. Durch präzise Temperatursteuerung und ein tiefes Verständnis für den Charakter der Bohne gelingt es Elemento, feinste Nuancen herauszuarbeiten, die sonst im Verborgenen blieben.
Jede Schokolade erzählt die Geschichte ihres Ursprungs – komplex, authentisch und natürlich intensiv.

Ergebnis: Bean to Bar-Schokolade mit Charakter – für alle, die echten Geschmack suchen.

Naturschutz und genetische Vielfalt

Elemento engagiert sich aktiv für den Erhalt genetischer Vielfalt und den Schutz der Wälder. Durch nachhaltige Bewirtschaftung, Aufforstung und bewusste Verarbeitung soll der Kakaoanbau nicht nur wirtschaftlich sein, sondern auch zur Ernährungssicherheit und Artenvielfalt beitragen.

Die Zusammenarbeit mit den Awajún ist dabei entscheidend – sie kennen die Bedeutung des Waldes und bewahren die ursprünglichen, hochwertigen Kakaosorten.

Sicherung der Qualität auf allen Ebenen

Ein zentrales Element der Arbeit von Elemento ist neben der Röstung und Verarbeitung die ständiige Zusammenarbeit und Weiterbildung der Kakaoproduzenten. Schulungen in nachhaltigem Anbau, Post-Ernte-Techniken und Qualitätskontrolle ermöglichen es den Familien, höhere Einkommen zu erzielen und gleichzeitig ihre kulturelle Identität zu wahren.

Um die Qualität nachhaltig zu sichern und gleichzeitig die lokale Wertschöpfung zu steigern, hat Elemento drei Nacherntezentren in abgelegenen Gemeinden aufgebaut. Hier werden die Kakaobohnen fermentiert und getrocknet – ein entscheidender Schritt für Aroma und Qualität.