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Elemento - Peru

ELEMENTO | Schokolade mittlere Röstung | 70% Kakao | Awajún | Peru

ELEMENTO | Schokolade mittlere Röstung | 70% Kakao | Awajún | Peru

€9,95 EUR
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Inhalt: 50g

Artikelnummer: 30303032

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Diese dunkle Single Origin Schokolade der Amazonas Serie von Elemento mit Kakao von indigenen Awajún Gemeinschaften hat ein Kakaoanteil von 70%. 
Sie ist Teil der Trilogie der Röstung: Drei verschiedene Röstprofile werden für dieselbe Kakaobohne entwickelt, mit unterschiedlichen Temperaturkurven und Intensitäten.Die mittlere Röstung bringt die vielschichtigen Aromen dieser Schokolade zur Geltung – mit Noten von Trockenfrüchten, dunklen Beeren sowie einem Hauch von Sirup.
Für ihr aufregendes Spiel aus Aromen wurde diese Elemento-Schokolade 2024 mit Bronze bei den International Chocolate Awards – World Finals ausgezeichnet.

Zutaten und Nährwerte

Edelkakao, Rohrzucker und Kakaobutter, Kakao: 70 % mindestens.
Kann Spuren von Milch oder Nüssen enthalten.

Nährwerte pro 100g:

Energie (Kalorien): 2477kJ (592kcal)
Fett: 44g
davon gesättigte Fettsäuren: 28g
Kohlenhydrate: 44g
davon Zucker: 31g
Eiweiß: 7g
Salz: 0g

Gut zu wissen

Die Awajún sind eine der größten indigenen Gruppen in Peru. Sie leben im Amazonasgebiet und gelten als Hüter des Waldes. Elemento arbeitet eng mit diesen Gemeinschaften zusammen, um die Vielfalt des Kakaos zu erhalten und durch Agroforstsysteme sowie Schulungen zur Nachernte echten Mehrwert zu schaffen.
Die Awajún gewinnen hochwertigen Edelkakao aus naturnahen Anbausystemen – die Basis für die preisgekrönten Schokoladen von Elemento.

Hersteller

Elemento Chocolates S.A.C. |
JR. SINCHI ROCA Nro. 2372 | LIMA 15073 | PERÚ
Inverkehrbringer:
Premifair GmbH | Auenstr. 80 | 80469 München

Eigenschaften

  • Preisgekrönt
  • Vegan
  • Ohne Palmöl
  • Ohne Gentechnik
  • Ohne Lecithin
  • Bean to Bar
  • Craft Chocolate
  • Direct Trade
  • Single Origin
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Nussfrei
  • Sojafrei

Verpackung

Elemento gestaltet seine Verpackungen in Anlehnung an die kulturelle und künstlerische Vielfalt der Regionen, aus denen der Kakao stammt. Die Linien der Amazonas-Schokoladen etwa greifen die traditionellen Muster der Awajún auf – einem indigenen Volk, dessen Handwerkskunst 2021 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde.

Lagerempfehlung

Kühl und trocken bei 18°C - 20°C lagern, um das optimale Geschmackserlebnis sicherzustellen.

Nicht im Kühlschrank lagern, da Kälte und erhöhte Luftfeuchtigkeit Textur und Geschmack verändern können.
Bei zu hoher Temperatur kann sich die Kakaobutter absetzen und einen weißen Film (Fettreif) auf der Oberfläche bilden. Hitze kann ebenso eine Veränderung in Textur und Geschmack bewirken.
Eine korrekte Lagerung trägt dazu bei, die Qualität dieser köstlichen Schokolade zu bewahren, auch noch weit über das MHD hinaus.

Vollständige Details anzeigen

Elemento

Über den Hersteller

Elemento wurde in Lima mit dem Ziel gegründet, sinnvolle Arbeit mit einem fairen und nachhaltigen Wirtschaften zu verbinden. Der Name leitet sich vom Grundsatz ab: „Die Quelle aller Elemente liegt in der Natur.“ Inspiriert davon entdeckte das Team im Amazonasgebiet einen aromatischen, hochwertigen Kakao – bis dahin jedoch ohne Zugang zu fairen Märkten. Heute arbeitet Elemento direkt mit über 500 Kleinbauern und den Awajún-Gemeinschaften zusammen, um vor Ort gerechte und langfristige Strukturen zu schaffen.

Das Ergebnis: bessere Einkommen, der Erhalt traditioneller Sorten – und Schokolade, die Herkunft, Klima, Mensch und Erde in sich vereint.

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Single Origin Schokolade Peru

Elemento Chocolates verbindet Genuss mit Verantwortung

Elemento möchte national und international als nachhaltige Schokoladenmarke mit Verantwortung anerkannt werden. Das Unternehmen setzt sich aktiv für den Schutz der Umwelt und der Awajún-Kultur ein. Weitere Herkünfte aus Peru werden folgen.

Die Zusammenarbeit mit den Awajún ist dabei entscheidend – sie kennen die Bedeutung des Waldes und bewahren die ursprünglichen, hochwertigen Kakaosorten.

Entdecke die Kunst des Röstens

Elemento überträgt das Prinzip des Kaffeeröstens auf Kakao: Hier wird jede Röstung individuell geplant – mit eigens entwickelten Röstkurven und variierenden Temperaturen. Entscheidend sind dabei nicht Dauer oder Hitze allein, sondern gezielte Temperaturverläufe, die die Kakaobohnen zum „Atmen“ bringen.

So entstehen feine Aromen von fruchtig bis nussig – und Schokoladen mit Charakter, Tiefe und echtem Herkunftsprofil.

FAQ

Welche Allergene sind in der Schokolade enthalten?

Alle Schokoladen von Elemento sind Gluten- und Sojafrei. Sie können jedoch Spuren von Laktose oder Nüssen enthalten.

Warum tragen Elemento Produkte kein FairTrade Siegel?

Elemento arbeitet nach dem Direct Trade Ansatz, der weit über das
handelsübliche FairTrade Siegel hinausgeht. Die gesamte Wertschöpfung bleibt in Peru, wo Elemento direkt mit Kleinbauern, ohne jegliche Zwischenhändler, zusammenarbeitet.

Die einzelnen Kakaobauern sind zu klein, um sich eine Zertifizierung leisten zu können. Der Direct Trade Ansatz trägt jedoch dazu bei, die Lieferkette transparenter zu gestalten.

Warum tragen Elemento Produkte kein Bio Siegel?

Die einzelnen Kleinbauern bewirtschaften ihr Land nach traditioneller Art und Weise. Der Kakao wird gemeinsam mit anderen Nutz- und Heilpflanzen kultiviert, so dass ein widerstandsfähiges System mit hoher Artenvielfalt entsteht.

Die meisten Erzeuger sind jedoch zu klein, um sich z.B. Bio zertifizieren zu lassen. Der verantwortungsvolle und schonende Umgang mit ihren natürlichen Ressourcen ist wichtig, um die Lebensgrundlage künftiger Generationen zu erhalten.

Welche Produkte von Elemento sind vegan?

Unser Sortiment aus Peru ist zu 100% vegan.

Übrigens ist der Ursprung der Schokolade vegan. Bereits vor 5.000 Jahren wurde Kakao von Dorfgemeinschaften im oberen Amazonas und später auch in Peru kultiviert und genutzt. Es wurde als Getränk aus kaltem Wasser, gemahlenen Kakaobohnen und aromatischen Gewürzen eingenommen.

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