Kakaonibs – Die pure Kraft der Kakaobohne

Kakaonibs sind die ursprünglichste Form des Kakaos – grob gebrochene Stücke gerösteter Kakaobohnen, ohne Zucker, ohne Zusatzstoffe, ohne Verarbeitungsschritte, die den Geschmack verfälschen. Sie sind ein echter Geheimtipp für alle, die Schoko und Kakao lieben, aber auf Natürlichkeit und bewusste Ernährung achten. Unsere Kakaonibs stammen aus dem edlen Arriba Nacional-Kakao, einer der weltweit besten Kakaosorten, und überzeugen durch feine Aromen, schonende Verarbeitung und einen milden, ausgewogenen Geschmack.

Kakaonibs enthalten keinerlei Zuckerzusatz und bestehen zu 100 % aus Kakao – sie bieten das volle Aroma und die komplexe Geschmackswelt der Kakaobohne in ihrer reinsten Form. Der intensive Geschmack und die knackige Textur machen sie zu einer vielseitigen Zutat in der gesunden Küche – sowohl für süße als auch herzhafte Speisen.

Was genau sind Bio Kakao Nibs?

Kakaonibs sind geschälte und grob zerkleinerte Kakaobohnen. Nach der Ernte werden die Bohnen fermentiert, getrocknet und schonend geröstet. Anschließend werden sie in kleine Stücke gebrochen, etwa in der Größe von Apfelkernen. So bleiben Aroma, Nährstoffe und Struktur bestmöglich erhalten.

Unsere Kakaonibs von Paccari werden direkt in Ecuador verarbeitet, um Frische und Qualität zu sichern – und um den Ursprungsländern mehr Wertschöpfung zu ermöglichen. Wir beziehen Bio-zertifizierte Nibs aus Arriba Nacional Kakao, einer Edelkakaosorte, die für ihren feinen, floralen Geschmack bekannt ist.

Geschmack und Herkunft: Der Unterschied liegt in der Bohne

Der Geschmack von Kakaonibs variiert je nach Kakaosorte, Fermentation, Röstung und Anbaubedingungen. Während viele günstige Nibs aus Massenproduktion bitter, flach oder verbrannt schmecken, überzeugen hochwertige Edelkakaonibs durch ein vielschichtiges Aroma – mit fruchtigen, nussigen oder floralen Noten.

Unsere Nibs von Paccari stammen ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau in Ecuador. Sie werden unter 42 °C schonend geröstet – ein Verfahren, das Nährstoffe erhält und das natürliche Aroma bewahrt. So bleiben Geschmack, Textur und Qualität auf höchstem Niveau.

Paccari, rohe Bio Schokolade, 100%, Ecuador

Darauf solltest du beim Kauf von Nibs achten

Nicht alle Kakao Nibs sind gleich. Für echten Genuss und nachhaltige Wirkung sind diese Kriterien entscheidend:

  • Kakaosorte: Edelkakaos wie der Arriba Nacional bieten ein deutlich feineres Aroma als Standardbohnen.
  • Herkunft: Achte auf Transparenz und Rückverfolgbarkeit. Direkt gehandelt bedeutet faire Entlohnung und höhere Qualität.
  • Verarbeitung: Roh oder schonend geröstet unter 42 °C – das erhält Antioxidantien und komplexe Aromen.
  • Zutaten: Hochwertige Kakaonibs kommen ohne Zusatzstoffe oder Zucker aus.
  • Bio-Zertifizierung: Schützt Umwelt und Gesundheit – und ist bei hochwertigen Nibs Standard.
  • Verpackung: Licht- und luftdichte Verpackungen bewahren Aroma und Frische.
  • Wertschöpfung im Ursprungsland: Kakaoprodukte, die direkt vor Ort verarbeitet werden, stärken lokale Strukturen und sichern langfristige Partnerschaften.

Unsere Kakaonibs erfüllen all diese Ansprüche. Sie stammen aus direktem Handel mit kleinbäuerlichen Kooperativen in Ecuador, werden im Ursprungsland verarbeitet und fair vergütet – ganz ohne Zwischenhändler.

Sie sind weit mehr als nur ein Topping fürs Müsli. Es gibt tolle Rezepte mit dem Superfood. Sie eignen sich hervorragend für verschiedenste Gerichte – süß, herzhaft oder pur. Hier einige kreative Anwendungsbeispiele:

Verwendung: So vielseitig lassen sie sich in der Küche einsetzen

Im Frühstücksbrei:

Ob warmes Porridge oder Overnight Oats – die Nibs bringen Biss und Kakaoaroma ohne Süße.

In Salaten:

Besonders lecker  in Kombination mit Ziegenkäse, Walnüssen oder geröstetem Kürbis sorgen sie für Tiefe und Struktur.

In hausgemachten Brotaufstrichen:

Als knusprige Zutat in Nussmus oder Kakao-Tahini-Aufstrichen.

Im Riegel oder Müslimix:

Selbstgemachte Snackriegel oder Nussmischungen bekommen durch Nibs mehr Crunch.

Als Espresso-Upgrade:

Eine Prise  in der Espressotasse oder im Kaffeepulver sorgt für eine intensive Note.

In Reis- oder Couscousgerichten:

Besonders gut in orientalischen oder südamerikanischen Rezepten mit fruchtigen Komponenten.

Als Zutat in selbstgemachten Tafeln oder Pralinen:

Für den gewissen Biss im Inneren oder als Dekoration.

Superfood – Nährstoffe mit Wirkung

Neben Geschmack und Vielseitigkeit punkten Kakaonibs auch auf ernährungsphysiologischer Ebene. Sie enthalten eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe:

  • Magnesium: Unterstützt Muskelfunktion und Nerven.
  • Eisen: Wichtig für Sauerstofftransport und Energiehaushalt.
  • Flavonoide: Antioxidantien, die die Zellen schützen und das Herz stärken können.
  • Ballaststoffe: Fördern eine gesunde Verdauung und langanhaltende Sättigung.
  • Pflanzliches Eiweiß: Unterstützt Regeneration und Muskelaufbau.
  • Kupfer und Mangan: Unverzichtbar für Stoffwechsel und Immunabwehr.
  • Vitamin B-Komplex: Für Konzentration, Energie und Nervensystem.

Besonders in ihrer rohen oder schonend gerösteten Form behalten Kakaonibs den Großteil ihrer natürlichen Nährstoffe. Damit sind sie eine sinnvolle Ergänzung für eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung.

Entdecke weitere Kakaoprodukte

Alle anzeigen