Kategorie: Chocolates SERO
Bean to Bar Schokolade aus Guatemala
Cacao Embassy wurde 2018 von drei Brüdern ins Leben gerufen – aus einem Zufall wurde eine gemeinsame Vision: Mit hochwertiger Schokolade Gutes tun und die Kakaokultur in Guatemala neu denken.
Während Quique seine Leidenschaft in einer Pâtisserie-Schule für Chocolatiers vertiefte, knüpfte Pablo Kontakte zu Kakaobauern im ganzen Land. Julio widmete sich der Nachernteverarbeitung, um die Qualität des Kakaos gezielt zu verbessern. Aus ihren vereinten Stärken entstand Cacao Embassy.
Ihre Marke SERO ist vom Wort Serotonin inspiriert – jenem Botenstoff, den Kakao auf natürliche Weise im Körper freisetzt. Für uns steht SERO für Glück, Qualität und eine tiefere Verbindung zu Ursprung und Genuss.
Kakao in Guatemala
Guatemala blickt auf eine jahrtausendealte Kakaotradition zurück – bis zur Maya-Zivilisation, in der Kakao als Währung diente und als „Getränk der Götter“ verehrt wurde. Selbst das Wort Kakao leitet sich vom Maya-Begriff Ka’kau ab.
Doch über die Jahrhunderte ging viel Wissen um Anbau und Verarbeitung verloren. Heute ist Guatemala paradoxerweise ein Nettoimporteur von Kakao – trotz seines reichen Erbes.
Cacao Embassy mit SERO setzt sich zusammen mit anderen Bean to Bar Herstellern dafür ein, diese Tradition neu zu beleben. Durch enge, partnerschaftliche Beziehungen zu lokalen Kakaobauern unterstützen sie den Anbau von hochwertigem Edelkakao direkt vor Ort.
Direct Trade und nachhaltiger Anbau
Cacao Embassy hat es sich zur Aufgabe gemacht, die tiefen Spuren zu heilen, die die konventionelle Schokoladenindustrie hinterlassen hat.
Mit der Marke SERO legen sie besonderen Wert auf persönliche Beziehungen zu den Menschen hinter dem Kakao – sei es durch die Zusammenarbeit mit Kooperativen von Kleinbauern oder durch direkte Partnerschaften mit ausgewählten Fincas.
Der nachhaltige Kakaoanbau erfolgt dabei im Einklang mit der Natur: In Agroforstsystemen gedeiht der Kakao unter Schattenbäumen, fördert die Artenvielfalt und nutzt Flächen verantwortungsvoll. So wird etwa ehemaliges Weideland aktiv wiederaufgeforstet – ein lebendiger Beweis dafür, wie regenerative Landwirtschaft Boden, Wald und Gemeinschaften zugleich stärken kann.
Ausgezeichnete Qualität
Die Schokoladen von Chocolates SERO wurden international ausgezeichnet – unter anderem mit der Silbermedaille der AVPA Paris 2021.
Finca Kampura zählt zu den besten Kakaoherkünften Guatemalas und wurde bereits mehrfach prämiert, darunter als bester Kakao des Landes (zweimal in Folge) sowie mit Bronze bei den Cacao of Excellence Awards.
Diese Erfolge unterstreichen den Anspruch von Cacao Embassy und SERO, exzellenten Kakao nachhaltig und im Einklang mit der Natur zu produzieren.
Vegan • Kein Lecithin • Kein Palmöl • Glutenfrei • Kein Soja
Single Origin Schokoladen aus Guatemala
Damit die feinen Aromen zur Geltung kommen, bietet Chocolates SERO verschiedene Schokoladen mit identischer Rezeptur an.
Diese 2-Zutaten-Schokoladen bestehen aus 70 % Kakao und Rohrzucker – sonst nichts. Der Unterschied liegt im Ursprung des Kakaos: Jede Herkunft bringt ihre ganz eigenen Aromen und Eigenschaften mit sich – von fruchtig über nussig bis hin zu blumig oder erdig. Dies gilt auch für die Kakaopaste 100% von Cacao Embassy.
So wird der Charakter jeder Bohne erlebbar – pur, unverfälscht und im direkten Vergleich.