SERO - Guatemala

SERO | Schokolade AJ ASIPASM | 70% Kakao | Valle de Polochic | Guatemala

Name: SERO | Schokolade AJ ASIPASM | 70% Kakao | Valle de Polochic | Guatemala
Brand: SERO
SKU: 20202024
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Artikelnummer: 20202024

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Der Kakao für diese Schokolade von Chocolates SERO stammt von der Kooperative AJ Asipasm im Polochic-Tal in Guatemala. Dabei handelt es sich um kleine bäuerliche Maya Q'eqchí-Gemeinschaften, die einen Kakao erzeugen, der 2019 mit dem Cocoa of Excellence ausgezeichnet wurde.
Mehr Infos findet ihr weiter unten unter "Gut zu wissen". Sie ist Teil der puristischen Linie von zwei-Zutaten-Schokoladen, gefertigt aus ausgewählten Single Origins in Guatemala.
Geschmacksprofil: Noten von Honig, Pfeffer, Grapefruit und Kaffee – ein Erlebnis für sich. Geschmack und Mundgefühl stehen auch hier im Mittelpunkt.
Jede Verpackung enthält zwei Tafeln à 40 g – für bewussten Genuss in zwei Etappen. So bleibt die Schokolade frisch und der Moment besonders.

Zutaten und Nährwerte

Kakaomasse, Vollrohrzucker, Kakaobutter, Kakaoanteil mind. 70%.
Kann Spuren von Milch oder Nüssen enthalten.

Nährwerte pro 100g:

Energie (Kalorien): 2510kJ (600kcal)
Fett: 42g
davon gesättigte Fettsäuren: 24g
Kohlenhydrate: 44g
davon Zucker: 30g
Eiweiß: 12g
Salz: 0g

Gut zu wissen

Der Kakao für diese Schokolade stammt aus dem Polochic-Tal in Alta Verapaz, einer fruchtbaren Region am Rande des Naturschutzgebiets Sierra de las Minas – dem wichtigsten Wassereinzugsgebiet Guatemalas.
Hier kultivieren Q’eqchí-Familien in kleinen Kooperativen hochwertigen Kakao in Mischkultur – im Einklang mit der Natur, mit Rücksicht auf Umwelt und Gemeinschaft. Die Bohnen sind bekannt für ihr feines Aroma und wurden 2019 mit dem Cocoa of Excellence ausgezeichnet.
SERO pflegt eine enge Beziehung zu diesen Familien – unter anderem aus der Gemeinde Jolomijix IV. Dort entstehen nicht nur außergewöhnliche Kakaobohnen, sondern auch starke Gemeinschaften, die sich gegenseitig stärken und mit regenerativen Methoden zum Schutz ihrer Umwelt beitragen.

Hersteller

Eigenschaften

Vegan
Ohne Palmöl
Ohne Gentechnik
Ohne Lecithin
Bean to Bar
Craft Chocolate
Direct Trade
Single Origin

Laktosefrei
Glutenfrei
Nussfrei
Sojafrei

Verpackung

Zwei Tafeln à 40 g pro Verpackung – ideal für bewussten Genuss in zwei Momenten. So bleibt die Schokolade länger frisch und jeder Genuss besonders.

Lagerempfehlung

Kühl und trocken bei 16°C - 18°C lagern, um das optimale Geschmackserlebnis sicherzustellen.

Nicht im Kühlschrank lagern, da Kälte und erhöhte Luftfeuchtigkeit Textur und Geschmack verändern können.
Bei zu hoher Temperatur kann sich die Kakaobutter absetzen und einen weißen Film (Fettreif) auf der Oberfläche bilden. Hitze kann ebenso eine Veränderung in Textur und Geschmack bewirken.
Eine korrekte Lagerung trägt dazu bei, die Qualität dieser köstlichen Schokolade zu bewahren, auch noch weit über das MHD hinaus.

Vollständige Details anzeigen

SERO

Über den Hersteller

Cacao Embassy wurde 2018 von drei Brüdern ins Leben gerufen – aus einem Zufall wurde eine gemeinsame Vision: Mit hochwertiger Schokolade Gutes tun und die Kakaokultur in Guatemala neu denken.

Während Quique seine Leidenschaft in einer Pâtisserie-Schule für Chocolatiers vertiefte, knüpfte Pablo Kontakte zu Kakaobauern im ganzen Land. Julio widmete sich der Nachernteverarbeitung, um die Qualität des Kakaos gezielt zu verbessern. Aus ihren vereinten Stärken entstand Cacao Embassy.

Ihre Marke SERO ist vom Wort Serotonin inspiriert – jenem Botenstoff, den Kakao auf natürliche Weise im Körper freisetzt. Für uns steht SERO für Glück, Qualität und eine tiefere Verbindung zu Ursprung und Genuss.

Erfahre mehr

Single Origin Schokolade Guatemala

Jede Schokolade ein Erlebnis für sich

Um die feinen Aromen verschiedener Kakaoursprünge erlebbar zu machen, bietet Chocolates SERO Schokoladen mit identischer Rezeptur: 70 % Kakao und Rohrzucker – sonst nichts. Der Unterschied liegt allein im Ursprung des Kakaos – und damit in seinem einzigartigen Geschmacksprofil: mal fruchtig, mal nussig, blumig oder erdig. Dies gilt auch für die Kakaopaste 100% von Cacao Embassy.

So wird der Charakter jeder Bohne erlebbar – pur, unverfälscht und im direkten Vergleich.

FAQ

Welche Allergene sind in der Schokolade enthalten?

Alle Produkte von Cacao Embassy sind Gluten- und Sojafrei. Sie können jedoch Spuren von Laktose oder Nüssen enthalten.

Warum tragen SERO Produkte kein FairTrade Siegel?

Cacao Embassy arbeitet nach dem Direct Trade Ansatz, der weit über das
handelsübliche FairTrade Siegel hinausgeht. Die gesamte Wertschöpfung bleibt in Guatemala, wo Cacao Embassy direkt mit Kleinbauern, ohne jegliche Zwischenhändler, zusammenarbeitet.

Die einzelnen Kakaobauern sind zu klein, um sich eine Zertifizierung leisten zu können. Der Direct Trade Ansatz trägt jedoch dazu bei, die Lieferkette transparenter zu gestalten.

Warum tragen SERO Produkte kein Bio Siegel?

Die einzelnen Kleinbauern bewirtschaften ihr Land nach traditioneller Art und Weise. Der Kakao wird gemeinsam mit anderen Nutz- und Heilpflanzen kultiviert, so dass ein widerstandsfähiges System mit hoher Artenvielfalt entsteht.

Die meisten Erzeuger sind jedoch zu klein, um sich z.B. Bio zertifizieren zu lassen. Der verantwortungsvolle und schonende Umgang mit ihren natürlichen Ressourcen ist wichtig, um die Lebensgrundlage künftiger Generationen zu erhalten.

Einige der Partnerfincas und Kooperativen sind Bio-zertifiziert und liefern hochwertigen Bio-Kakao. Da jedoch Bio-Rohrzucker in Guatemala derzeit so gut wie nicht verfügbar ist, kann die Schokolade als Gesamtprodukt nicht Bio-zertifiziert werden.

Welche Produkte von SERO sind vegan?

Unser Sortiment aus Guatemala ist zu 100% vegan.

Übrigens ist der Ursprung der Schokolade vegan. Bereits vor 5.000 Jahren wurde Kakao von Dorfgemeinschaften im oberen Amazonas und später auch in Guatemala kultiviert und genutzt. Es wurde als Getränk aus kaltem Wasser, gemahlenen Kakaobohnen und aromatischen Gewürzen eingenommen.