SERO - Guatemala

SERO | Schokolade Finca Kampura | 70% Kakao | Izabal | Guatemala

Name: SERO | Schokolade Finca Kampura | 70% Kakao | Izabal | Guatemala
Brand: SERO
SKU: 20202021
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Artikelnummer: 20202021

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Diese Schokolade von Chocolates SERO wird aus Edelkakao der Finca Kampura in der Provinz Izabal in Guatemala hergestellt – einer der renommiertesten Kakaoquellen des Landes.
Mehr Infos findet ihr weiter unten unter "Gut zu wissen". Sie ist Teil der puristischen Linie von zwei-Zutaten-Schokoladen, gefertigt aus ausgewählten Single Origins in Guatemala.
Geschmacksprofil: Nussige Noten, Mandelschale, Honig und ein Hauch Mocca – intensiv, rund und komplex.
Jede Verpackung enthält zwei Tafeln à 40 g für bewussten Genuss in zwei Etappen. So bleibt die Schokolade frisch und der Moment besonders.
Für ihre außergewöhnliche Qualität wurde diese Schokolade mit der Silbermedaille der AVPA Paris 2021 ausgezeichnet.

Zutaten und Nährwerte

Kakaomasse, Vollrohrzucker, Kakaobutter, Kakaoanteil mind. 70%.
Kann Spuren von Milch oder Nüssen enthalten.

Nährwerte pro 100g:

Energie (Kalorien): 2510kJ (600kcal)
Fett: 42g
davon gesättigte Fettsäuren: 24g
Kohlenhydrate: 44g
davon Zucker: 30g
Eiweiß: 12g
Salz: 0g

Gut zu wissen

Die private Finca Kampura in Izabal, gegründet in 2011, liegt auf ehemals landwirtschaftlich genutztem Weideland. Seit dem Besitzerwechsel wurde das Gelände schrittweise in ein vielfältiges Agroforstsystem umgewandelt.
Über 500.000 Bäume wurden gepflanzt – darunter bedrohte tropische Arten, die heute Schatten für den dort wachsenden Edelkakao spenden. Der Anbau erfolgt unter Mahagoni, Palisander und Madre-de-Cacao – ganz im Einklang mit Natur.
Der Name „Kampura“ stammt aus dem Miskito, einem karibischen Dialekt, und bedeutet „Schöne Frau“.

Hersteller

Eigenschaften

Vegan
Ohne Palmöl
Ohne Gentechnik
Ohne Lecithin
Bean to Bar
Craft Chocolate
Direct Trade
Single Origin
Preisgekrönt

Laktosefrei
Glutenfrei
Nussfrei
Sojafrei

Verpackung

Zwei Tafeln à 40 g pro Verpackung – ideal für bewussten Genuss in zwei Momenten. So bleibt die Schokolade länger frisch und jeder Genuss besonders.

Lagerempfehlung

Kühl und trocken bei 16°C - 18°C lagern, um das optimale Geschmackserlebnis sicherzustellen.

Nicht im Kühlschrank lagern, da Kälte und erhöhte Luftfeuchtigkeit Textur und Geschmack verändern können.
Bei zu hoher Temperatur kann sich die Kakaobutter absetzen und einen weißen Film (Fettreif) auf der Oberfläche bilden. Hitze kann ebenso eine Veränderung in Textur und Geschmack bewirken.
Eine korrekte Lagerung trägt dazu bei, die Qualität dieser köstlichen Schokolade zu bewahren, auch noch weit über das MHD hinaus.

Vollständige Details anzeigen

SERO

Über den Hersteller

Cacao Embassy wurde 2018 von drei Brüdern ins Leben gerufen – aus einem Zufall wurde eine gemeinsame Vision: Mit hochwertiger Schokolade Gutes tun und die Kakaokultur in Guatemala neu denken.

Während Quique seine Leidenschaft in einer Pâtisserie-Schule für Chocolatiers vertiefte, knüpfte Pablo Kontakte zu Kakaobauern im ganzen Land. Julio widmete sich der Nachernteverarbeitung, um die Qualität des Kakaos gezielt zu verbessern. Aus ihren vereinten Stärken entstand Cacao Embassy.

Ihre Marke SERO ist vom Wort Serotonin inspiriert – jenem Botenstoff, den Kakao auf natürliche Weise im Körper freisetzt. Für uns steht SERO für Glück, Qualität und eine tiefere Verbindung zu Ursprung und Genuss.

Erfahre mehr

Single Origin Schokolade Guatemala

Jede Schokolade ein Erlebnis für sich

Um die feinen Aromen verschiedener Kakaoursprünge erlebbar zu machen, bietet Chocolates SERO Schokoladen mit identischer Rezeptur: 70 % Kakao und Rohrzucker – sonst nichts. Der Unterschied liegt allein im Ursprung des Kakaos – und damit in seinem einzigartigen Geschmacksprofil: mal fruchtig, mal nussig, blumig oder erdig. Dies gilt auch für die Kakaopaste 100% von Cacao Embassy.

So wird der Charakter jeder Bohne erlebbar – pur, unverfälscht und im direkten Vergleich.

FAQ

Welche Allergene sind in der Schokolade enthalten?

Alle Produkte von Cacao Embassy sind Gluten- und Sojafrei. Sie können jedoch Spuren von Laktose oder Nüssen enthalten.

Warum tragen SERO Produkte kein FairTrade Siegel?

Cacao Embassy arbeitet nach dem Direct Trade Ansatz, der weit über das
handelsübliche FairTrade Siegel hinausgeht. Die gesamte Wertschöpfung bleibt in Guatemala, wo Cacao Embassy direkt mit Kleinbauern, ohne jegliche Zwischenhändler, zusammenarbeitet.

Die einzelnen Kakaobauern sind zu klein, um sich eine Zertifizierung leisten zu können. Der Direct Trade Ansatz trägt jedoch dazu bei, die Lieferkette transparenter zu gestalten.

Warum tragen SERO Produkte kein Bio Siegel?

Die einzelnen Kleinbauern bewirtschaften ihr Land nach traditioneller Art und Weise. Der Kakao wird gemeinsam mit anderen Nutz- und Heilpflanzen kultiviert, so dass ein widerstandsfähiges System mit hoher Artenvielfalt entsteht.

Die meisten Erzeuger sind jedoch zu klein, um sich z.B. Bio zertifizieren zu lassen. Der verantwortungsvolle und schonende Umgang mit ihren natürlichen Ressourcen ist wichtig, um die Lebensgrundlage künftiger Generationen zu erhalten.

Einige der Partnerfincas und Kooperativen sind Bio-zertifiziert und liefern hochwertigen Bio-Kakao. Da jedoch Bio-Rohrzucker in Guatemala derzeit so gut wie nicht verfügbar ist, kann die Schokolade als Gesamtprodukt nicht Bio-zertifiziert werden.

Welche Produkte von SERO sind vegan?

Unser Sortiment aus Guatemala ist zu 100% vegan.

Übrigens ist der Ursprung der Schokolade vegan. Bereits vor 5.000 Jahren wurde Kakao von Dorfgemeinschaften im oberen Amazonas und später auch in Guatemala kultiviert und genutzt. Es wurde als Getränk aus kaltem Wasser, gemahlenen Kakaobohnen und aromatischen Gewürzen eingenommen.