Cacao Embassy - Guatemala

Cacao Embassy | Bio Kakaopaste | 100% Kakao | Finca Kampura | Guatemala | 250g

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Inhalt: 250g

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Artikelnummer: 20201901

Die 100 % untemperierte Bio Kakaopaste oder -masse wird aus hochwertigen Kakaobohnen der Finca Kampura in Guatemala hergestellt und überzeugt durch ein intensives, komplexes Geschmacksprofil. Sie eignet sich sowohl für klassische Kakaogetränke als auch zur Verfeinerung von Pralinen, Desserts oder Gebäck – ebenso als hochwertige Zutat und zeremonieller Kakao für den Einsatz in einer Kakaozeremonie.

Finca Kampura zählt zu den besten Kakaoherkünften Guatemalas und wurde bereits mehrfach prämiert, darunter als bester Kakao des Landes (zweimal in Folge) sowie mit Bronze bei den Cacao of Excellence Awards.

Auch erhältlich als Block in 500 g – naturbelassen, vielseitig einsetzbar und von hoher Qualität. Eine natürliche Wahl mit Geschmack, Funktion und Integrität in jedem Stück.

Zutaten und Nährwerte

Kakaomasse, Kakaoanteil mind. 100%. Kann Spuren von Milch oder Nüssen enthalten.

Nährwerte pro 100g:

Energie (Kalorien): 2096kJ (501kcal)
Fett: 52g
davon gesättigte Fettsäuren: 32g
Kohlenhydrate: 30g
davon Zucker: 0g
Eiweiß: 13g
Salz: 0,024g

Gut zu wissen

Was unseren Ancestral Kakao besonders macht:
✔ Sortenreine Bio Kakaobohnen in Premium-Qualität – voller Geschmack und naturbelassen
✔ 100 % Rückverfolgbarkeit – von der Kakaofrucht in der Finca Kampura in Guatemala bis in deine Tasse
✔ Biologischer und nachhaltiger Anbau – aus Mischkultur und im Einklang mit Mensch und Natur
✔ Nachhaltige Verpackung – bewusst gewählt für mehr Verantwortung und Umweltschutz
✔ Natürlich frei von Gluten, Zucker und Laktose – geeignet für eine ketogene Ernährung

Hersteller

Eigenschaften

Vegan
Zeremoniell
Ohne Palmöl
Ohne Gentechnik
Ohne Lecithin
Craft Chocolate
Direct Trade
Single Origin
Bean to Bar

Glutenfrei
Sojafrei

Lagerempfehlung

Kühl und trocken bei 16°C - 18°C lagern, um das optimale Geschmackserlebnis sicherzustellen.

Nicht im Kühlschrank lagern, da Kälte und erhöhte Luftfeuchtigkeit Textur und Geschmack verändern können.
Bei zu hoher Temperatur kann sich die Kakaobutter absetzen und einen weißen Film (Fettreif) auf der Oberfläche bilden.

Kakaopaste hat jedoch oft etwas Fettreif, was völlig unbedenklich ist. Eine blumige Kakaopaste ist also keineswegs schlecht oder verdorben.
Eine korrekte Lagerung trägt dazu bei, die Qualität dieser köstlichen Kakaopaste zu bewahren, auch noch weit über das MHD hinaus.

Vollständige Details anzeigen

Pure Kakaomasse

Ancestral Kakao - Ein wertvolles Erbe

Ancestral Kakao bezeichnet eine besondere Form des Kakaos, der nach jahrhundertealten Traditionen angebaut und verarbeitet wird. Diese alten Techniken, die von indigenen Völkern über Generationen weitergegeben wurden, tragen dazu bei, die kulturelle Verbindung zur Region zu bewahren. Der Kakao wird dabei mit größtem Respekt für die Umwelt kultiviert.

Was macht Ancestral Kakao besonders?

Ancestral Kakao wird in Mischkultur mit einheimischen Pflanzen wie Bananen oder Kaffee angebaut. Diese Art des Anbaus fördert die Artenvielfalt und schützt das Ökosystem.
Der Kakao wird in einem langsamen, traditionellen Verfahren fermentiert und getrocknet, ohne den Einsatz künstlicher Zusatzstoffe.
Für viele indigene Völker, wie die Maya, war Kakao mehr als nur ein Nahrungsmittel. Er wurde in spirituellen Zeremonien genutzt und galt als heilendes Getränk, das das Leben bereicherte.

Guatemaltekischer Kakao: Ein lebendiger Teil der Geschichte

Der Kakao aus Guatemala ist tief in der Geschichte und Kultur des Landes verwurzelt. Schon die Maya wussten den Wert dieser Pflanze zu schätzen, sowohl für religiöse Zeremonien als auch im Alltag. Auf den fruchtbaren Böden Guatemalas wächst der Kakao in Einklang mit der Natur, wobei heimische Pflanzen eine wichtige Rolle spielen.

Mit jedem Stück unserer Kakaomasse erhältst du nicht nur ein hochwertiges Produkt, sondern auch ein Stück gelebte Verantwortung – für Mensch, Natur und deinen ganz persönlichen Genuss oder Ritual.

Finca Kampura in Guatemala

Soziale Verantwortung, Nachhaltigkeit und Qualität

Dieser Kakao stammt von der Finca Kampura im Osten Guatemalas. Der Name bedeutet „wunderschöne Frau“ in der Sprache der Miskito und steht für den respektvollen Umgang mit Mensch und Natur.

Seit 2011 hat sich die ehemalige Rinderfarm in ein nachhaltiges Agroforstsystem verwandelt. Heute wachsen hier zahlreiche Kakaobäume unter dem Schatten bedrohter Baumarten wie Mahagoni und Honduras-Rosenholz. Mehr als 500.000 Bäume wurden zur Wiederaufforstung gepflanzt – ein aktiver Beitrag zur Renaturierung Guatemalas.

Kampura steht für sozialen Wandel: Frauen arbeiten hier gleichberechtigt im Anbau mit – eine Seltenheit in der Region. Qualität hat oberste Priorität – die sorgfältig selektierten Kakaobohnen haben bereits mehrere Preise gewonnen, zuletzt 2025 als bester Kakao Guatemalas.

Kampura verbindet exzellenten Geschmack mit ökologischem und sozialem Engagement.

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Kakaomasse, Kakaopaste und Kakaolikör?

Alle drei Begriffe Kakaomasse, Kakaopaste und Kakaolikör sorgen oft für Verwirrung, meinen aber im Grunde dasselbe Produkt. Der Unterschied liegt nur in der Bezeichnung und im Kontext (z.B. Industrie, Gastro, Handel, Ritual).
Gerade Kakaolikör ist hier spannend: Es hat nichts mit Alkohol zu tun – der Begriff „Liquor“ stammt aus dem Englischen und bedeutet einfach „Flüssigkeit“. Gemeint ist die flüssige Form der Kakaomasse, wenn sie beim Verarbeiten warm wird.

Was ist der Unterschied zwischen heißem Kakao und Trinkschokolade?

Heißer Kakao wird in der Regel aus Kakaopulver hergestellt und ist dadurch dünnflüssiger und in Industrieprodukten oft stark verarbeitet und gesüßt. Trinkschokolade hingegen basiert auf echter Schokolade (reine Kakaomasse oder etwas gesüßt), die geschmolzen oder fein gerieben in Milch oder Wasser eingerührt wird. Sie ist cremiger, vollmundiger und enthält die ganze Kakaobutter.

Unser Kakaopulver besteht auch aus 100 % Kakao – genau wie unsere Kakaomasse wird es direkt aus der Bohne gewonnen, völlig ohne Zusatzstoffe und in seiner natürlichen, unverfälschten Form.

Ist diese Kakaomasse geeignet für Kakaozeremonien?

Ja, unbedingt. Unsere 100% Kakaomasse eignet sich perfekt als zeremonieller Kakao oder Ritualkakao – ohne Zusätze, Zucker oder Milch. Sie wird aus hochwertigen, sortenreinen Bohnen einer einzigen Finca in Guatemala traditionell hergestellt und behält so ihre natürliche Fülle an Kakaobutter, Nährstoffen und Aromen. Diese besondere Qualität macht sie ideal für Kakaozeremonien, Rituale oder achtsamen Genuss.

Was unterscheidet Edelkakao von Konsumkakao?

Edelkakao macht nur ca. 5% der globalen Kakaoproduktion aus. Er ist anspruchsvoller und hat vergleichsweise niedrigere Erträge, entwickelt aber durch die längere Reifezeit ein wunderbar komplexes Geschmacksprofil. Edelkakao hat erdige, fruchtige, nussige oder blumige Aromen und wenige Bitterstoffe. All unsere Produkte werden aus Edelkakao hergestellt.

Konsumkakao dahingegen ist im Anbau resistenter und ertragreicher, aber insgesamt von geringerer Qualität. In Konsumkakao sind viele Bitterstoffe enthalten, die durch Zugabe von Zucker, Fett, Aromen und anderen Zusatzstoffen neutralisiert werden müssen. Man findet ihn in allen industriellen Schokoladen und Kakaoprodukten wieder.

Sind Allergene in der Kakaopaste enthalten?

Alle Produkte von Cacao Embassy sind Gluten- und Sojafrei. Sie können jedoch Spuren von Laktose oder Nüssen enthalten.

Warum tragen Cacao Embassy Produkte kein FairTrade Siegel?

Cacao Embassy arbeitet nach dem Direct Trade Ansatz, der weit über das
handelsübliche FairTrade Siegel hinausgeht. Die gesamte Wertschöpfung verbleibt in Guatemala.

Letztendlich trägt dieser Direct Trade Ansatz dazu bei, die Lieferkette transparenter und fairer zu gestalten.

Welche Produkte von Cacao Embassy sind vegan?

Unser gesamtes Cacao Embassy Sortiment ist zu 100% vegan.

Übrigens ist der Ursprung der Schokolade vegan. Bereits vor 5.000 Jahren wurde Kakao von Dorfgemeinschaften im oberen Amazonas und später auch in Guatemala kultiviert und genutzt. Es wurde als Getränk aus kaltem Wasser, gemahlenen Kakaobohnen und aromatischen Gewürzen eingenommen.