Wer unsere Reise mit Paradai in den letzten Jahren verfolgt hat, weiß: Diese Schokoladen haben uns vom ersten Moment an begeistert.
Als wir die kleine Bean to Bar Manufaktur aus Bangkok Ende 2022 entdeckten, war schnell klar, dass hier etwas Besonderes entsteht. Paradai arbeitet mit Kakao aus verschiedenen Regionen Thailands und zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial in den noch wenig bekannten Kakaoherkünften des Landes steckt.
Seitdem haben zahlreiche Auszeichnungen die außergewöhnliche Qualität der Schokoladen bestätigt. Beim EuroBean Festival 2025 wurde die Paradai Red Pod 70 % sogar zur „Chocolate of the Year“ gekürt. Auch beim FEINSCHMECKER Schokoladen-Award überzeugten gleich mehrere Paradai Tafeln mit Spitzenplatzierungen.
Noch mehr Gewicht haben jedoch die zahlreichen Erfolge bei den International Chocolate Awards. Dieser Wettbewerb gilt weltweit als eine der wichtigsten Auszeichnungen für handwerklich hergestellte Schokolade. Paradai gehört dort seit Jahren regelmäßig zu den besten Herstellern seiner Kategorie und wurde bereits vielfach mit Gold-, Silber- und Bronze-Medaillen ausgezeichnet.
Umso mehr freuen wir uns, unser Sortiment nun um drei weitere Kreationen aus Thailand zu erweitern.
Wenn Schokolade auf thailändische Genusskultur trifft
Die neuen Tafeln gehören zur Reihe der sogenannten Infused Bars.
Dabei verfolgt Paradai einen Ansatz, der uns besonders begeistert: Die Kräuter, Blüten oder Gewürze werden nicht einfach mit der Schokolade vermischt. Stattdessen werden sie über einen längeren Zeitraum in die fertige Schokolade eingelegt und anschließend wieder entfernt.
Was zurückbleibt, sind feine aromatische Nuancen, die den Charakter des Kakaos ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Der Kakao bleibt stets der Hauptdarsteller. Genau diese Zurückhaltung und handwerkliche Präzision macht für uns den Unterschied zwischen einer aromatisierten Schokolade und einer wirklich gelungenen Infusion aus.
White Flower 70% - die florale Seite Thailands
Die erste Neuheit verbindet Thai Single Origin Kakao aus der Region Phuket mit den feinen Aromen weißer Blüten. Jasmin und Orangenblüte verleihen der Schokolade elegante florale Noten, die an tropische Gärten und die vielfältige Pflanzenwelt Südostasiens erinnern.
Die Verbindung aus intensivem Kakao und zarten Blütenaromen wirkt überraschend harmonisch und außergewöhnlich vielschichtig. Hier entdecken
Lemongrass 65% - Frische und Leichtigkeit
Kaum ein Aroma steht so sehr für Thailand wie Zitronengras. In dieser Tafel trifft der charakteristische Duft von frischem Lemongrass auf die fruchtigen und würzigen Noten des Thai Kakaos aus der Region Trang.
Das Ergebnis ist eine lebendige Schokolade mit einer feinen Zitrusfrische, die besonders an warmen Tagen oder als Begleiter zu Tee und Kaffee begeistert. Hier entdecken
Palo Five Spices 65% - inspiriert von Thailands Gewürzküche
Die dritte Neuheit führt in eine ganz andere Geschmackswelt. Palo Five Spices basiert auf einer traditionellen thailändischen Gewürzmischung, die vor allem für langsam geschmorte Gerichte verwendet wird. Sternanis, Zimt, Nelken, Koriandersamen und schwarzer Pfeffer sorgen für warme, komplexe und überraschend vielschichtige Aromen.
Eine Schokolade für alle, die gerne Neues entdecken und erleben möchten, wie spannend die Verbindung von Kakao aus der Region Nakhon Si Thammarat und Gewürzen sein kann. Hier entdecken
Mehr als Schokolade
Für uns stehen diese drei neuen Tafeln beispielhaft für das, was wir mit Premifair sichtbar machen möchten. Schokolade ist weit mehr als eine Süßigkeit. Sie erzählt Geschichten über Herkunft, Kultur, Handwerk und die Menschen, die sie herstellen.
Paradai zeigt eindrucksvoll, wie sich die Aromen eines Landes in einer Schokolade widerspiegeln können, ohne dass der Ursprung des Kakaos verloren geht.
Genau solche Hersteller suchen wir: Produzenten, die mit Respekt vor dem Rohstoff arbeiten, neue Wege gehen und gleichzeitig die Besonderheiten ihrer Herkunft bewahren.