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PACCARI - Ecuador

PACCARI | Demeter Bio Schokolade Esmeraldas | Ecuador | 60% Kakao

PACCARI | Demeter Bio Schokolade Esmeraldas | Ecuador | 60% Kakao

Normaler Preis €4,95 EUR
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Inhalt: 50g

Artikelnummer: 50505072

In zertifiziert biodynamischer Qualität – Der verwendete Kakao dieser Demeter Paccari Schokolade stammt ausschließlich aus der Region Esmeraldas. Sie liegt an der Pazifikküste und gilt als die "grüne Provinz" Ecuadors durch ihre vielfältige Vegetation und den Anbau zahlreicher Gemüse- und Obstsorten. Dies verleiht dem Edelkakao Arriba Nacional einen cremig-süßen Charakter mit Noten von Banane, Haselnuss und leichtem Karamell.
Nicht ohne Grund wurde diese Schokolade bei den International Chocolate Awards 2017 mit einer Bronzemedaille bei den World Finals ausgezeichnet.

Zutaten und Nährwerte

demeter-Kakaomasse*, demeter-Vollrohrzucker*, demeter-Kakaobutter*, Emulgator: Sonnenblumenlecithin*, Kakao: mindestens 60%. *aus kontrolliert biologischem Anbau nach EC-BIO-141
“demeter ist das Markenzeichen für Lebensmittel, die nach der biodynamischen (zertifizierten) Produktionsmethode hergestellt werden.”

Nährwerte pro 100g:

Energie (Kalorien): 2397kJ (572kcal)
Fett: 40g
davon gesättigte Fettsäuren: 25g
Kohlenhydrate: 42g
davon Zucker: 40g
Eiweiß: 6,7g
Salz: 0g

Gut zu wissen

Diese biodynamische Schokolade wird mit viel Sorgfalt und höchster Achtsamkeit schonend aus natürlichen Demeter Rohstoffen hergestellt. Aufgrund ihrer angenehmen Süße ist diese Schokolade der perfekte Einstieg in die dunkle Schokoladenwelt.

Hersteller

PACCARI | PRODUCTOS SKSFARMS CIA. LTDA. |
Julio Zaldumbide N24-676 y Miravalle | Quito | Ecuador
EC-BIO-149 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Inverkehrbringer:
Premifair GmbH | Auenstr. 80 | 80469 München

Eigenschaften

  • Vegan
  • Preisgekrönt
  • Ohne Palmöl
  • Ohne Gentechnik
  • Tree to bar
  • Direct Trade
  • Single Origin
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Nussfrei
  • Sojafrei
  • Bio
  • Demeter
  • Koscher
  • WFTO
  • B-Corp

Verpackung

Alle Tafeln von Paccari sind nachhaltig verpackt: Die Schachtel besteht aus FSC-Pappkartonage und die plastikfreie Innenfolie ist kompostierbar.
Diese lässt sich einfach im heimischen Gartenkompost entsorgen, wo sie sich binnen 180 Tagen zersetzt.
Ist kein Heim-Kompost vorhanden, kann die Folie über den Verpackungsmüll (nicht den Biomüll) entsorgt werden, wo sie thermisch sinnvoll verwertet wird.

Lagerempfehlung

Kühl und trocken bei 16°C - 18°C lagern, um das optimale Geschmackserlebnis sicherzustellen.

Nicht im Kühlschrank lagern, da Kälte und erhöhte Luftfeuchtigkeit Textur und Geschmack verändern können.
Bei zu hoher Temperatur kann sich die Kakaobutter absetzen und einen weißen Film (Fettreif) auf der Oberfläche bilden. Hitze kann ebenso eine Veränderung in Textur und Geschmack bewirken.
Eine korrekte Lagerung trägt dazu bei, die Qualität dieser köstlichen Schokolade zu bewahren, auch noch weit über das MHD hinaus.

Vollständige Details anzeigen

Paccari

Über den Hersteller

Paccari wurde im Jahr 2002 von Carla und Santiago in Ecuador gegründet. "From Tree To Bar" und in direktem Handel verfolgt Paccari seinen eigenen Weg, abseits der gängigen Prozesse in der Kakao- und Schokoladenindustrie.

So arbeitet Paccari direkt mit über 4000 Bauernfamilien zusammen. Die gesamte Herstellung und Wertschöpfung – vom Anbau der Pflanze bis zur fertig verpackten Tafel – bleibt in Ecuador.

Erfahre mehr

Demeter

Aus Respekt zur Natur

Aufgrund der lebendigen Kreislaufwirtschaft gilt die Demeter Landwirtschaft als nachhaltigste Form der Landbewirtschaftung und geht weit über die Vorgaben der EU Öko Verordnung hinaus.

Als internationale Bio Marke ist Demeter auf allen Kontinenten vertreten, so auch in Ecuador.

2012 war Paccari der erste Produzent weltweit, der nach einer langen Phase des Experimentierens und der Umstellung Schokolade in Demeter Qualität in die Realität umgesetzt hat.

FAQ

Welche Allergene sind in der Schokolade enthalten?

Alle Produkte von Paccari enthalten keine Rückstände oder Spuren von häufigen Allergenen, wie Gluten, Soja, Laktose oder Nüsse.

Wie stellt Paccari die unterschiedlichen Geschmackssorten her?

Paccari arbeitet ohne künstliche Zusatzstoffe. Alle Geschmackssorten enthalten entweder die getrocknete Frucht, die getrockneten Kräuter oder die natürliche Essenz.

Warum tragen Paccari Produkte kein FairTrade Siegel?

Paccari arbeitet nach dem Direct Trade Ansatz, der weit über das
handelsübliche FairTrade Siegel hinausgeht. Die gesamte Wertschöpfung bleibt in Ecuador, wo Paccari direkt mit Kleinbauern, ohne jegliche Zwischenhändler, zusammenarbeitet.

So verzichtet Paccari ganz bewusst auf das bekannte FairTrade Siegel und bleibt dennoch dem Grundsatz des fairen Handelns treu.

Wie sichert Paccari faire Bedingungen?

Paccari ist Mitglied der World Fair Trade Organisation (WFTO), der internationalen Dachorganisation des fairen Handelns. Diese repräsentiert Fairness, Transparenz und Nachhaltigkeit über die gesamte Handelskette hinweg.

Zudem ist Paccari eine zertifizierte B Corporation und bekennt sich so zu gesellschaftlichem Mehrwert und ökologischer Nachhaltigkeit.

Beide Siegel beziehen sich nicht nur auf das Endprodukt, sondern auf die gesamten Unternehmensaktivitäten. Mehr über faire Schokoladen erfahrt ihr im Ethical Consumer Magazine – wo Paccari sehr gut abgeschnitten hat.

Wie hoch ist der Kakaoanteil in den Paccari Schokoladen?

Paccari Schokoladen beginnen bei 60% und gehen hoch bis zu 100% Kakaoanteil. Für den sanften Einstieg in die Welt der dunklen Schokoladen empfehlen wir allen, die Milchschokolade gewohnt sind oder auch Kindern z.B. die Schokolade Esmeraldas mit 60% Kakao oder die Maracuja Schokolade mit 60% Kakao.

Was unterscheidet Edelkakao von Konsumkakao?

Edelkakao macht nur ca. 5% der globalen Kakaoproduktion aus. Er ist anspruchsvoller und hat vergleichsweise niedrigere Erträge, entwickelt aber durch die längere Reifezeit ein wunderbar komplexes Geschmacksprofil. Edelkakao hat erdige, fruchtige, nussige oder blumige Aromen und wenige Bitterstoffe.

Konsumkakao dahingegen ist im Anbau resistenter und ertragreicher, aber insgesamt von geringerer Qualität. In Konsumkakao sind viele Bitterstoffe enthalten, die durch Zugabe von Zucker, Fett, Aromen und anderen Zusatzstoffen neutralisiert werden müssen.

Welche Produkte von Paccari sind vegan?

Das Gesamtsortiment von Paccari ist zu 100% vegan.

Übrigens ist der Ursprung der Schokolade vegan. Bereits vor 5.000 Jahren wurde Kakao von Dorfgemeinschaften im oberen Amazonas kultiviert und genutzt. Später wurde dem Getränk aus kaltem Wasser, gemahlenen Kakaobohnen und aromatischen Gewürzen der Name Xocolatl oder Xocoatl («bitteres Wasser» auf Nahuatl) gegeben.