PACCARI | Bio Schokolade Guayas | Ecuador | 75% Kakao

Alle Produkte von Paccari enthalten keine Rückstände oder Spuren von häufigen Allergenen, wie Gluten, Soja, Laktose oder Nüsse.

Die schokolierten Haselnüsse werden in einer separaten Produktion hergestellt, so dass eine Kreuzkontamination zu 100% ausgeschlossen ist.

Paccari arbeitet ohne künstliche Zusatzstoffe. Alle Geschmackssorten enthalten entweder die getrocknete Frucht, die getrockneten Kräuter oder die natürliche Essenz.

Paccari arbeitet nach dem Direct Trade Ansatz, der weit über das
handelsübliche FairTrade Siegel hinausgeht. Die gesamte Wertschöpfung bleibt in Ecuador, wo Paccari direkt mit Kleinbauern, ohne jegliche Zwischenhändler, zusammenarbeitet.

So verzichtet Paccari ganz bewusst auf das bekannte FairTrade Siegel und bleibt dennoch dem Grundsatz des fairen Handelns treu.

Paccari ist Mitglied der World Fair Trade Organisation (WFTO), der internationalen Dachorganisation des fairen Handelns. Diese repräsentiert Fairness, Transparenz und Nachhaltigkeit über die gesamte Handelskette hinweg.

Zudem ist Paccari eine zertifizierte B Corporation und bekennt sich so zu gesellschaftlichem Mehrwert und ökologischer Nachhaltigkeit.

Beide Siegel beziehen sich nicht nur auf das Endprodukt, sondern auf die gesamten Unternehmensaktivitäten. Mehr über faire Schokoladen erfahrt ihr im Ethical Consumer Magazine – wo Paccari sehr gut abgeschnitten hat.

Paccari Schokoladen beginnen bei 60% und gehen hoch bis zu 100% Kakaoanteil. Für den sanften Einstieg in die Welt der dunklen Schokoladen empfehlen wir allen, die Milchschokolade gewohnt sind oder auch Kindern z.B. die Schokolade Esmeraldas mit 60% Kakao oder die Maracuja Schokolade mit 60% Kakao.

Edelkakao macht nur ca. 5% der globalen Kakaoproduktion aus. Er ist anspruchsvoller und hat vergleichsweise niedrigere Erträge, entwickelt aber durch die längere Reifezeit ein wunderbar komplexes Geschmacksprofil. Edelkakao hat erdige, fruchtige, nussige oder blumige Aromen und wenige Bitterstoffe.

Konsumkakao dahingegen ist im Anbau resistenter und ertragreicher, aber insgesamt von geringerer Qualität. In Konsumkakao sind viele Bitterstoffe enthalten, die durch Zugabe von Zucker, Fett, Aromen und anderen Zusatzstoffen neutralisiert werden müssen.

Das Gesamtsortiment von Paccari ist zu 100% vegan.

Übrigens ist der Ursprung der Schokolade vegan. Bereits vor 5.000 Jahren wurde Kakao von Dorfgemeinschaften im oberen Amazonas kultiviert und genutzt. Später wurde dem Getränk aus kaltem Wasser, gemahlenen Kakaobohnen und aromatischen Gewürzen der Name Xocolatl oder Xocoatl («bitteres Wasser» auf Nahuatl) gegeben.