PACCARI - Ecuador
PACCARI | Bio Schokolade Manabí | Ecuador | 65% Kakao
PACCARI | Bio Schokolade Manabí | Ecuador | 65% Kakao
Inhalt: 50g
Artikelnummer: 50502027EU
Der verwendete Edelkakao Arriba Nacional stammt ausschließlich aus der Provinz Manabí, die neben tollen Stränden für den Anbau vieler tropischer Früchte bekannt ist. Diese vollmundige Schokolade mit 65% Kakao zeichnet sich durch ein komplexes Geschmacksprofil aus mit warmen, fruchtigen und stark floralen Noten.
Diese dunkle Paccari Schokolade wurde für ihren feinen Geschmack mit Gold bei den International Chocolate Awards 2017 ausgezeichnet.
Zutaten und Nährwerte
Zutaten und Nährwerte
Nährwerte pro 100g:
Gut zu wissen
Gut zu wissen
Hersteller
Hersteller
PACCARI | PRODUCTOS SKSFARMS CIA. LTDA. |
Julio Zaldumbide N24-676 y Miravalle | Quito | Ecuador
EC-BIO-149 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Inverkehrbringer:
Premifair GmbH | Auenstr. 80 | 80469 München
Eigenschaften
Eigenschaften
Verpackung
Verpackung
Alle Tafeln von Paccari sind nachhaltig verpackt: Die Schachtel besteht aus FSC-Pappkartonage und die plastikfreie Innenfolie ist kompostierbar.
Diese lässt sich einfach im heimischen Gartenkompost entsorgen, wo sie sich binnen 180 Tagen zersetzt.
Ist kein Heim-Kompost vorhanden, kann die Folie über den Verpackungsmüll (nicht den Biomüll) entsorgt werden, wo sie thermisch sinnvoll verwertet wird.
Lagerempfehlung
Lagerempfehlung
Kühl und trocken bei 16°C - 18°C lagern, um das optimale Geschmackserlebnis sicherzustellen.
Nicht im Kühlschrank lagern, da Kälte und erhöhte Luftfeuchtigkeit Textur und Geschmack verändern können.
Bei zu hoher Temperatur kann sich die Kakaobutter absetzen und einen weißen Film (Fettreif) auf der Oberfläche bilden. Hitze kann ebenso eine Veränderung in Textur und Geschmack bewirken.
Eine korrekte Lagerung trägt dazu bei, die Qualität dieser köstlichen Schokolade zu bewahren, auch noch weit über das MHD hinaus.
Über den Hersteller
Paccari wurde im Jahr 2002 von Carla und Santiago in Ecuador gegründet. "From Tree To Bar" und in direktem Handel verfolgt Paccari seinen eigenen Weg, abseits der gängigen Prozesse in der Kakao- und Schokoladenindustrie.
So arbeitet Paccari direkt mit über 4000 Bauernfamilien zusammen. Die gesamte Herstellung und Wertschöpfung – vom Anbau der Pflanze bis zur fertig verpackten Tafel – bleibt in Ecuador.
Jede Schokolade ein Erlebnis für sich
Der Edelkakao Arriba Nacional weist ganz unterschiedliche Aromen und Geschmacknoten auf. Je nach Anbauregion reichen sie von fruchtig über blumig bis hin zu würzig oder sogar erdig. Für diese Single Origin Schokoladen wurden ausschließlich Kakaobohnen aus einer der traditionellen Anbauregionen verwendet.
Es ist ähnlich wie beim Wein oder Kaffee, wo Terroir die Gesamtheit natürlicher Faktoren beschreibt, die der Pflanze ihren eigenen Charakter verleihen.
So sind die bemerkenswerte Artenvielfalt und Fülle an Klimazonen und Landschaften Ecuadors für den unterschiedlichen Geschmack und Aromen dieser Tafeln verantwortlich.
FAQ
Welche Allergene sind in der Schokolade enthalten?
Alle Produkte von Paccari enthalten keine Rückstände oder Spuren von häufigen Allergenen, wie Gluten, Soja, Laktose oder Nüsse.
Die schokolierten Haselnüsse werden in einer separaten Produktion hergestellt, so dass eine Kreuzkontamination zu 100% ausgeschlossen ist.
Wie stellt Paccari die unterschiedlichen Geschmackssorten her?
Paccari arbeitet ohne künstliche Zusatzstoffe. Alle Geschmackssorten enthalten entweder die getrocknete Frucht, die getrockneten Kräuter oder die natürliche Essenz.
Warum tragen Paccari Produkte kein FairTrade Siegel?
Paccari arbeitet nach dem Direct Trade Ansatz, der weit über das
handelsübliche FairTrade Siegel hinausgeht. Die gesamte Wertschöpfung bleibt in Ecuador, wo Paccari direkt mit Kleinbauern, ohne jegliche Zwischenhändler, zusammenarbeitet.
So verzichtet Paccari ganz bewusst auf das bekannte FairTrade Siegel und bleibt dennoch dem Grundsatz des fairen Handelns treu.
Wie sichert Paccari faire Bedingungen?
Paccari ist Mitglied der World Fair Trade Organisation (WFTO), der internationalen Dachorganisation des fairen Handelns. Diese repräsentiert Fairness, Transparenz und Nachhaltigkeit über die gesamte Handelskette hinweg.
Zudem ist Paccari eine zertifizierte B Corporation und bekennt sich so zu gesellschaftlichem Mehrwert und ökologischer Nachhaltigkeit.
Beide Siegel beziehen sich nicht nur auf das Endprodukt, sondern auf die gesamten Unternehmensaktivitäten. Mehr über faire Schokoladen erfahrt ihr im Ethical Consumer Magazine – wo Paccari sehr gut abgeschnitten hat.
Wie hoch ist der Kakaoanteil in den Paccari Schokoladen?
Paccari Schokoladen beginnen bei 60% und gehen hoch bis zu 100% Kakaoanteil. Für den sanften Einstieg in die Welt der dunklen Schokoladen empfehlen wir allen, die Milchschokolade gewohnt sind oder auch Kindern z.B. die Schokolade Esmeraldas mit 60% Kakao oder die Maracuja Schokolade mit 60% Kakao.
Was unterscheidet Edelkakao von Konsumkakao?
Edelkakao macht nur ca. 5% der globalen Kakaoproduktion aus. Er ist anspruchsvoller und hat vergleichsweise niedrigere Erträge, entwickelt aber durch die längere Reifezeit ein wunderbar komplexes Geschmacksprofil. Edelkakao hat erdige, fruchtige, nussige oder blumige Aromen und wenige Bitterstoffe.
Konsumkakao dahingegen ist im Anbau resistenter und ertragreicher, aber insgesamt von geringerer Qualität. In Konsumkakao sind viele Bitterstoffe enthalten, die durch Zugabe von Zucker, Fett, Aromen und anderen Zusatzstoffen neutralisiert werden müssen.
Welche Produkte von Paccari sind vegan?
Das Gesamtsortiment von Paccari ist zu 100% vegan.
Übrigens ist der Ursprung der Schokolade vegan. Bereits vor 5.000 Jahren wurde Kakao von Dorfgemeinschaften im oberen Amazonas kultiviert und genutzt. Später wurde dem Getränk aus kaltem Wasser, gemahlenen Kakaobohnen und aromatischen Gewürzen der Name Xocolatl oder Xocoatl («bitteres Wasser» auf Nahuatl) gegeben.
Andere Single Origin Schokoladen
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